学術情報

世界人口増に畜肉生産が追い付かなくなる「タンパク質危機」という懸念があります。この解決策として代替タンパク質源として植物肉や培養細胞を主原料とする食品の開発が進んでいますが、植物肉はすでにスーパーでもよく見かける食品原料となっております。植物肉１００％の製品は風味が実肉製品...