線維芽細胞だけで培養肉を作る
9月28日
読了時間: 1分
実肉に近い、または超えるような培養肉を作出するには、筋・脂肪・結合組織など複数種類の部分を構成しなければなりませんが、複数種類の細胞の共培養は容易ではありません。Wang教授らは線維芽細胞のみを利用し、筋系細胞や脂肪系細胞を誘導することで単一細胞源による多様な培養肉の形成が可能であることを示しました。培養肉製造戦略において「どの細胞を使うか」だけではなく、「どう育てて、どう使うか」ということが、今後より一層重要になってくるでしょう。
Tongtong Ma, Ruimin Ren, Jianqi Lv, Ruipeng Yang, Xinyi Zheng, Yang Hu, Guiyu Zhu, and Heng Wang
“Transdifferentiation of fibroblasts into muscle cells to constitute cultured meat with tunable intramuscular fat deposition”
eLife. (2024) 13: RP93220.
Pengxiang Zhao, Jianqi Lv, Wei Gu, Hao Mi, Haiying Cui, Lei Chen, Alexander Kurdeko, and Heng Wang
“Optimizing fatty acids composition in meat-like tissue derived from myogenic conversion of pig fibroblasts”
Communications Biology. (2025) 8: 1124
コメント