培養肉作製に細胞起源は影響するのか?
- 2025年6月10日
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更新日：2025年9月5日
培養肉を作製するための細胞を取得するために最適な部位はあるのか？また、異なる部位から取得した細胞を使用すると性質の異なる組織が構築できるのか？という問いに関する論文です。ブタの背中、腿の3カ所から初代培養した骨格筋細胞の増殖能力および筋管への分化能力の違いや、独自の方法で組織化したときの構造および機能について評価しました。本研究で実施された評価方法では、初代培養に使用する骨格筋の部位の違いによる細胞の性質および作製した組織の性質に大きな差は認められませんでした。
Azumi Yoshida, Hironobu Takahashi, Tatsuya Shimizu
"Morphology and functionality in biomimetic cultured meat produced from various cellular origins"
Biomaterials Advances 169 (2025) 214179
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