たんぱく質＝肉・魚という訳でもない

皆さんはたんぱく質が豊富な食物と言ったら、何を思い浮かべるでしょうか？日本の学校教育では食べ物を「赤」「黄」「緑」の3つのグループに分類した三色食品群が定着しています。“体をつくる”赤グループは肉、魚、卵、大豆、乳・乳製品と説明されています。では、世界の将来に眼を向けたとき、持続可能なタンパク質源とはどのようなものでしょうか。そこにはあまり知られていない意外なたんぱく質源もあるかも知れません。

Maeve Henchion, Maria Hayes, Anne Maria Mullen, Mark Fenelon, Brijesh Tiwari

"Future Protein Supply and Demand: Strategies and Factors Influencing a Sustainable Equilibrium"

Foods. 2017 Jul 20;6(7):53.

https://doi.org/10.3390/foods6070053