EUにおける培養肉に関する法規制、食品安全、社会受容性およびマーケットなど
- 2025年6月24日
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更新日：2025年9月5日
今後の人口増加を支える食料の供給技術として培養肉は注目されている一方で、これまで培養肉については相反する意見や議論を引き起こしてきました。イタリアのC. Giromini先生は、本総説において、欧州連合（EU）を中心に（タイトルにEUと記載されているが、EUだけではない）培養肉に関する現在の技術、法規制や食品安全、そしてその社会受容性や将来のマーケットなどについて幅広く議論しています。彼らは、培養肉は従来の食肉市場に取って代わるものではなく、従来の食肉市場を補完する新たな市場を開拓することになるとしています。彼らの論文において、今後、培養肉が世界的に普及し社会に定着する上で、どのようなことが重要になるのかがよく整理されています。
D. Lanzoni, R. Rebucci, G. Formici, F. Cheli, G. Ragone, A. Baldi, L. Violini, T.S. Sundaram, C. Giromini
"Cultured meat in the European Union: Legislative context and food safety issues"
Curr Res Food Sci. 2024 Mar 16:8:100722.
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