骨格筋細胞培養用無血清培地の開発に向けたスクリーニングによる食品製造副産物の成長促進剤としての可能性
- 事務局
- 2025年7月7日
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更新日：2025年9月5日
食用動物性タンパク質の生産における最大のコスト要因は細胞培養用の培地であり、中でも成長因子は総コストの最大96%を占めるため、安価で安全な血清の代替品を見つけることが非常に重要です。本論文では、食品生産過程における副産物（鶏の枝肉、タラの背骨、卵殻膜、卵白粉末、豚血漿）を酵素的または化学的に加水分解したものについて、血清代替物としての効果を検討し、血清の代替と成り得るものを見出しています。
R. Christel Andreassen, Mona E. Pedersen, Kenneth A. Kristoffersen and Sissel Beate Rønning
"Screening of by-products from the food industry as growth promoting agents in serum-free media for skeletal muscle cell culture"
Food Funct., 2020,11, 2477-2488
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