培養食料における細胞ソースの技術課題
- 2月2日
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細胞ソースは培養食料にとって、その根幹に関わる重要な課題です。細胞生物学の研究は主にヒト、マウス、線虫などで行われてきました。ウシ、ブタ、ニワトリの細胞はまだ多少研究がありますが、魚介類の細胞の研究はとても少ないです。どのような方法を使えば培養食料に適した細胞が得られるか、世界の企業では情報の少なさに試行錯誤が続いています。そこには培養食料を支える新たな細胞生物学が求められています。
Maanasa Ravikumar, Dean Powell, Ryan Huling
"Cultivated meat: research opportunities to advance cell line development"
Trends in Cell Biology, 2024-07-01, Volume 34, Issue 7, Pages 523-526
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