培養肉の製造コストはどこまで下げられるか
- 事務局
- 2025年7月31日
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更新日：2025年9月5日
足場材料を用いない浮遊攪拌培養が可能な細胞種では抗体医薬の製造などで培われた大量培養技術を応用することで大幅なコスト削減が可能です。培養肉向けにはニワトリの由来の細胞で浮遊攪拌培養が可能な細胞株が樹立されています。さらに、血清や動物由来のたんぱく質を全く用いないアニマルフリー培養液の開発が進んでおり、低価格な細胞増殖因子の供給と合わせて市販の鶏肉に迫る製造コストが実現しつつあります。
Laura Pasitka, Guy Wissotsky, Muneef Ayyash1,, Nir Yarza, Gal Rosoff, Revital Kaminker & Yaakov Nahmias
”Empirical economic analysis shows cost-effective continuous manufacturing of cultivated chicken using animal-free medium”
Nat Food 5, 693–702 (2024)
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