培養肉の実体とは。
9月14日
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培養肉の意識調査に狩野モデル（製品やサービスの品質が顧客満足度に与える影響を分析し、5つの要素に分類するフレームワーク）を用いると、「当たり前品質要素」と相関する項目が検出されなかったことから、「培養肉」という食品のリアリティがまだ醸成されていないと示されました。一方で、すでに培養肉の生産・販売・輸入を禁止する法律が施行されている国や地域もあり、過激な批判にもさらされています。共通点は、「培養肉の実体がない・実感できない」ことで、そのために想像が追い付かなかったり、過剰なイメージから否定・拒絶してしまったりする、ということだと思われます。
Pericle Raverta and Barbara Loera
“Indifferent or Attractive? An Exploratory Kano Model Application to Cultivated Meat Products”
Food Frontiers. (2026) 7: e70272
Garrett M. Broad and Leland Glenna
“Who Hates Cultured Meat? Examining Public Opposition to Cellular Agriculture”
Cell-Based Meat in the European Union and Beyond: An Interdisciplinary Study. Cham: Springer Nature Switzerland. (2026) pp.209-235
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